• Bottiglia da 500 millilitri del vino Santo dell'azienda La Montata
  • Etichetta posteriore della bottiglia da 500 millilitri del vino Santo dell'azienda La Montata
  • Etichetta della bottiglia da 500 millilitri del vino Santo dell'azienda La Montata

Santo – 500ml – azienda agricola La Montata

12,00 IVA inclusa

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Santo

Vino da uve appassite
Azienda Agricola La Montata

Trebbiano e Sauvignon
Sant’Angelo in Vado (PU)

L’azienda agricola La Montata è una piccola azienda vinicola che negli anni si specializzata nella realizzazione di vini da uve appassite. Il Santo è uno di questi. L’azienda ha ripreso un’antica tradizione locale che prevede l’appassimento delle uve nelle cucine dove regna sovrano il focolare domestico. Il fumo generato dal camino conferisce ai vini passiti di quest’azienda un sentore di affumicato che li rende unici al mondo. Le procedure di lavorazione delle uve fanno inoltre uso di tecniche che caratterizzano le produzioni di grandi vini passiti d’oltralpe, Sauternes in primis. 

Per produrre il Santo, in particolare, l’uva viene appesa a singolo grappolo per 4/5 mesi in locali dove di tanto in tanto si accende il camino per affumicare. Segue una pressatura in tre fasi al termine della quale il vino viene trasferito su demi-barrique da 112 litri scolme per consentire ossidazione dove matura per 36 mesi. Trascorso questo tempo il vino, senza essere filtrato, viene preparato e messo in bottiglia.

Nel video seguente è mostrato il processo di affumicatura. L’azienda precisa che la stanza è visitabile da Novembre a Febbraio su prenotazione sia singola che di gruppi. Per qualunque informazione potete fare riferimento al sito ufficiale dell’azienda:

www.vinilamontata.it


Gradazione

13,5%

Vitigno

Trebbiano, Sauvignon

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