Olio evo qualità raggia 750 millilitri dell’azienda Le Ville

L’olio evo qualità Raggia dell’azienda Le Ville è un olio monovarietale ottenuto dalla spremitura di olive della qualità Raggia. La Raggia è un ecotipo della cultivar di olivo Frantoio tipico della provincia di Ancona. 

Breve inciso: un ecotipo identifica una specifica varietà nell’ambito di tutte le cultivar di olivo Frantoio. E una cultivar cos’è? In agronomia, col termine cultivar si intende una varietà di pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico, che riassume un insieme di specifici caratteri morfologici, fisiologici, agronomici e merceologici di particolare interesse e trasmissibili con la propagazione, sia per seme sia per parti di pianta. Da un punto di vista pratico, la cultivar sarebbe analoga alla razza di una specie animale realizzata con la domesticazione e la selezione. La cultivar si identifica perciò in un particolare genotipo, isolato artificialmente con la selezione massale o la selezione individuale, i cui caratteri sono fissati e ripetibili con la propagazione gamica per almeno 3-4 generazioni. [cit. Wikipedia]

Tornando all’olio extravergine di oliva prodotto dall’azienda Le Ville, questo è ottenuto mediante raccolta manuale delle olive che successivamente vengono spremute a freddo dando vita ad un olio dal fruttato armonico, prevalentemente dolce, con note di mandorla ed una punta di amaro e piccante.