Sapa (vino cotto) da 250ml

La Bona Usanza è una cooperativa che raggruppa produttori marchigiani con l’obiettivo di recuperare i sapori della tradizione salvaguardando le tipicità gastronomiche del territorio e tutelando la biodiversità agroalimentare.
 Tra questi il nettare d’uva, detto anche sapa: si preparava nelle case in occasione della vendemmia, utilizzando uva matura e filtrando il mosto fiore. La riduzione avviene tramite una lenta bollitura di quindici ore tanto che da quattro litri di mosto si ottiene un litro di nettare d’uva.

Si abbina a torte alla frutta, lonzino di fico, panna cotta o gelato, formaggi stagionati o erborinati.